Produits de la mer

Le tartare d'algue de Bord à Bord est fait à base d'ingrédients d'origine 100% biologique et fait à base de produits locaux. Leur démarche environnementale est ancrée depuis le tout début, grâce à Henri Courtois, qui n'a pas eu peur de présenter un tel produit à l'époque. La plupart de ses interlocuteurs pensaient que l'excès d'iode lui était monté à la tête. Aujourd'hui, l'équipe s'est agrandie et reste engagée auprès des valeurs fortes de l'entreprise.

Depuis 1976, Côté Sauvage se spécialise dans la fumaison de saumons sauvages ainsi que d'autres poissons. Les fermes aquacoles de saumons biologiques, principalement irlandaises, sont strictement sélectionnées et respectent les certifications obligatoires pour l'entreprise.

Groix & Nature a réussi à constituer au fil des années, une équipe passionnée de traditions culinaires locales pour offrir des produits de qualité et respectueux de l'environnement. Son savoir-faire français a même été récompensé d'une labellisation "Entreprise du Patrimoine Vivant". La marque reste fidèle à ses principes en confectionnant et produisant sur l'île de Groix en Bretagne.

C'est l'histoire de Patrick et Marie-Dominique, deux fous d'algoculture qui rêvaient de cultiver leurs propres algues afin de créer des forêts sous-marines pour préserver la faune et la flore aquatique. En effet la mer regorge d'une précieuse richesse que les deux entrepreneurs vont utiliser. Leur méthode douce et respectueuse fait de leurs produits un élément sain en préservant leurs bienfaits.

Grâce à leur attrait profond pour la mer ainsi que la Bretagne, Gills Le Guen et Marie Queffelec décident de produire et commercialiser des conserves de poissons en 1992. Au fur et à mesure de son expansion, le bio prend de plus en plus de place dans les produits. Leurs valeurs fondamentales sont et ont toujours été d'avoir des produits frais et locaux mais également le respect pour les métiers de marin en les rémunérant à leurs juste valeur.

Depuis 1999, l'entreprise du Phare d'Eckmühl se bat pour préserver les océans en sensibilisant les consommateurs en confectionnant leurs conserves avec des poissons issus de pêche responsable ou de l'aquaculture biologique. Leurs démarches sont construites sur 4 piliers fondamentaux : la préservation des ressources, la sélection rigoureuse de poissons de qualité, le respect des hommes et des femmes dans leur travail ainsi que la transparence et la traçabilité des produits.

Depuis 1997, La Saline de la Trinité-sur-Mer, est une entreprise familiale engagée dans la récolte artisanale de sel marin au cœur des marais salants de Kervillen. Leurs produits sont sans additifs car l'entreprise privilégie la qualité et les traditions locales.

Ti Bezhin est un affineur d'algues marines sauvages dans le Morbihan et prône les bienfaits de cet ingrédient qui contient des richesses nutritionnelles exceptionnelles. Tout cela se fait au rythme des marées et des saisons sur le littoral Morbihannais.